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旬食材  蒲郡漁業協同組合 西浦支所

幻の高級魚 「くえ」
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    蒲郡漁業協同組合・西浦支所が運営する西浦市場で年に数本しか漁獲されない幻の高級魚「くえ」外海底びき網漁船が渥美沖で漁獲しました。

    くえ

    クエは、はた科に属し成長すると体長1メートル、体重20キロを超えるという巨大魚です。
    身は白身でしっかりしていて、刺身、特に鍋物にはうってつけです。脂が良くのっているのに決してしつこくなく、 “一度食ったら、ほかの魚はクエん”と言われるほどの至高の味わいがあります。

    くえ

    今回のサイズ 全長1.5m 重さ28.5kgで最近漁獲された中で最大級です。


    | 珍魚 | 10:33 | - | trackbacks(0) | - | - |
    あさりの砂抜き
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      蒲郡市西浦町で採れるアサリは、旨い!

      良い海で育ったアサリは、殻が薄く平べったく模様がはっきりしています。

      アサリの砂抜きは、採れた所の海水をポリ容器等で持ち帰って使用するのが一番良いです。無いときは、1リットルの水に荒塩30g(3%)を入れかき混ぜた後アサリを入れ半日から1日かかります。水温は、10度位が適温で、暗く静かな場所で砂抜きをしましょう。






      | 珍魚 | 11:46 | - | trackbacks(0) | - | - |
      珍魚 「ユキフリソデウオ」
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        最近、蒲郡漁協・西浦魚市場で珍しい魚が水揚げされましたので紹介します。

        沖合い底びき網漁船が遠州灘沖水深約200mで入網し水族館に問い合わせたところ名前が「ユキフリソデウオ」と言うそうです。
        ユキフリソデウオユキフリソデウオ
        体長約1.5mあり体は青褐色で背びれは淡褐色です。

        この魚は、今まで見たこともなかったが、形が「リュウグウノツカイ」に似ており近々地震が起きる前触れかもしれません! 迷信ですけど?
        | 珍魚 | 07:47 | - | trackbacks(0) | - | - |